カリウムは、後に述べるミネラル成分の1つで、野菜や果物に多く含まれています。血圧を下げる効果があり、心臓への負担を減らす役目を果たします。また、多すぎても少なすぎても心臓に働きに直接影響する、とても重要な成分です。摂取目安量は、男性2.5g/日、女性2.0g/日で、野菜摂取量としては、350g以上/日が目安とされています。ただし、果物での摂り過ぎは、糖分量が増えてしまうので、糖尿病の患者さんは注意が必要になります。また、腎臓が悪い方は、うまくバランスをとることができませんので、急に高くなったり、低くなったりしやすくなったりします。主治医と相談しながら適切な量を決めていきましょう。